Fichas técnicas
- Producto: Mezcal Artesanal
- Categoría: Joven
- Maestro Mezcalero: Octavio Jimenez Monterrosa
- Estado: Oaxaca
- Región: Valles Centrales
- Variedad: Espadín
- Tiempo de Maduración: 6 – 8 Años Espadín
- Horno: Piedra
- Molino: Tahona
- Fermentación: Tinas de madera
- Alambique: Cobre
- Numero Destilación: Dos
- Ajuste: Agua Purificada Indapura
- Grados de alcohol: 43.6°
- Litros producidos: Los necesarios
- Destilería: Don Isaac
- Nom: O110X
Sabor: Dulce pero fuerte, con tonalidades a cítricos.
Cultivo: Se cultiva de manera intensiva en Oaxaca. En sonora, es la materia prima para el bacanora, que se basa en poblaciones silvestres y cultivos.
Maduración: 6-8 años.
Distribución: Desde Sonora a Yucatán.
- Producto: Mezcal Ancestral
- Categoría: Joven
- Maestro Mezcalero: Hermanos Arellanes
- Estado: Oaxaca
- Región: Santa Catarina Minas
- Variedad: Espadín
- Tiempo de Maduración: 6 - 8 Años Espadín
- Horno: Cónico
- Molino: Desgarradora
- Fermentación: Tinas de madera
- Alambique: Barro
- Numero Destilación: Dos
- Ajustea: Agua TriDestilada
- Grados de alcohol: 45°
- Litros producidos: Los necesarios
- Destilería: Palenque Real de Minas
- Nom: O110X
Sabor: Tonalidades de citrícos con toque a barro, menos dulce pero mas sutil
Cultivo: Se cultiva de manera intensiva en Oaxaca. En sonora, es la materia prima para el bacanora, que se basa en poblaciones silvestres y cultivos.
Maduración: 6-8 años.
Distribución: Desde Sonora a Yucatán.
- Producto: Mezcal Artesanal
- Categoría: Joven
- Maestro Mezcalero: Octavio Jimenez Monterrosa
- Estado: Oaxaca
- Región: Valles Centrales
- Variedad: Tóbala
- Tiempo de Maduración: 9 – 10 Años
- Horno: Cónico de Piedra
- Molino: Tahona
- Fermentación: Tinas de madera
- Alambique: Barro
- Numero Destilación: Dos
- Ajustea: Agua Purificada Indapura
- Grados de alcohol: 43.6°
- Litros producidos: Los necesarios
- Destilería: Palenque Don Isaac -5a Generación
- Nom: O110X
Agave Pototarum
Sabor: Sutil con tonos aromáticos, florales y herbales.
Cultivo: Semi Silvestre
Maduración: 9 - 12 años
Distribución: partes interiores sierra madre del sur, valle de Tehuacán y sierras de Oaxaca.
- Producto: Mezcal Ancestral
- Categoría: Joven
- Maestro Mezcalero: Hermanos Arellanes
- Estado: Oaxaca
- Región: Santa Catarina Minas
- Variedad: Cirial / Cuishe / Karwinskii
- Tiempo de Maduración: 12 Años
- Horno: Cónico
- Molino: Desgarradora
- Fermentación: Tinas de madera
- Alambique: Barro
- Numero Destilación: Dos
- Ajustea: Agua de Manantial
- Grados de alcohol: 45°
- Litros producidos: Los necesarios
- Destilería: Palenque Real de Minas
- Nom: O110X
Agave Karwinskii
Sabor: Floral silvestre, dulce, fuerte y seco.
Cultivo: Silvestre
Maduración: 12 años.
Distribución: Zonas áridas y suelos calizos del Valle de Tehuacán y Valles Centrales de Oaxaca.
- Producto: Mezcal Artesanal
- Categoría: Joven
- Maestro Mezcalero: Octavio Jimenez Monterrosa
- Estado: Oaxaca
- Región: Valles Centrales
- Variedad: Tepeztate
- Tiempo de Maduración: 20 – 30 Años
- Horno: Cónico de Piedra
- Molino: Tahona
- Fermentación: Tinas de madera
- Alambique: Barro
- Numero Destilación: Dos
- Ajustea: Agua Purificada Indapura
- Grados de alcohol: 43.6°
- Litros producidos: Los necesarios
- Destilería: Palenque Don Isaac -5a Generación
- Nom: O110X
Agave Marmorata
Sabor: Sutil con tonos aromáticos, florales y herbales.
Cultivo: Silvestre
Maduración: 20 - 30 años
Distribución: Selva bajas y matorrales de la sierra Madres del Sur, del Balsas al Istmo de Tehuantepec.
